Салат (итал. Salato — «соленое») — преимущественно холодное блюдо (бывают салаты и теплые) из смеси овощей и/или фруктов. В состав салата может входить все, что угодно — одноименные листья салата, практически любые овощи, зелень, грибы, различные бобовые, корень имбиря, листья эндивия, водного кресса, рапунцеля, различные мясные нарезки, морепродукты, картофель и другие корнеплоды.

Заправляются салаты как и маслами, так и разнообразными салатными заправками. Салат обычно относят к закускам, но бывают и салаты-гарниры и даже салаты-основные блюда.